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1 宮保雞丁的營養價值

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  宮保雞丁是一款很營養又美味的家常菜,很多人都對此有著不同的青睞。

  雞肉:雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神;后世醫家大多認為食之令人聰慧。

  雞:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

  花生:含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病;花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。

  雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

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2 宮保雞丁的做法

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宮保雞丁的營養價值

  宮保雞丁,黔菜傳統名菜,由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家,宮保雞丁“泛濫成災”,幾成中國菜代名詞,情形類似于意大利菜中的意大利面條。

  原料:雞脯肉400克,炸花生米50克,雞蛋1個。

  輔料:大蒜5瓣,淀粉適量,干辣椒10個。注:可酌情配料,

  調料:食用油500克(實耗50克),香油1小匙,醬油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。

  步驟

  1、雞大腿去骨切丁。

  2、雞腿肉加入少許的鹽 蛋清 白胡椒 料酒攪拌均勻。腌制20分鐘。

  3、大蔥切丁,準備好辣椒 花椒。

  4、取一碗放入淀粉,糖 醬油 醋 鹽 水和少量的番茄醬勾兌成料汁。

  5、涼油下鍋把花生米炸至酥香備用。

  6、鍋中放油。燒熱。

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宮保雞丁的營養價值

  7、放入腌制好的雞丁。

  8、翻炒至肉色變白。

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宮保雞丁的營養價值

  9、把炒至好的雞丁成出備用。

  10、鍋中留滴油,爆香辣椒 花椒。

  11、轉小火,倒入碗汁。

  12、燒制湯汁濃縮。

  13、倒入雞丁 花生米 蔥段,翻炒。

  14、翻炒均勻,收干湯汁即可。

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